江西和贵州的高考难度各有其特点，具体哪个更好考取决于个人的分数、目标以及职业规划。以下是它们之间的一些比较：

试卷难度 ：

江西使用全国一卷，难度相对较高，属于“困难模式”。

贵州使用全国三卷，难度相对较低，属于“普通模式”。

高考优惠政策 ：

贵州有较多的高考优惠政策，例如少数民族加分、农村学生加分等。这些政策可能会帮助一些在江西可能无法达到本科线的学生在贵州获得更好的录取机会。

考生平均水平 ：

贵州的考生平均水平相对较低，这意味着在贵州，一些在江西可能只能上专科的分数在贵州可能有机会上本科，甚至是一些211高校的录取线。

录取机会 ：

以合肥工业大学为例，同样的专业在贵州的录取线通常比江西低30分左右。这意味着如果你的分数在江西只能上专科，但在贵州可能有机会上本科。

贵州的一些高职院校（如深职院）在理科的招生计划比江西多，这为低分学生提供了更多的选择空间。

建议：

高分学生 ：如果你的成绩很高，考个211大学不成问题，那么选择贵州可能会让你更容易实现这一目标，因为贵州的录取线相对较低。

中等成绩学生 ：如果你的成绩中等，可以考虑贵州的高考优惠政策和高职院校的招生计划，这可能会帮助你获得更好的录取机会。

低分学生 ：如果你的成绩较低，连贵州的本科线都够不到，那么仍然建议你选择贵州，因为贵州的高职院校招生计划较多，提供了更多的选择空间。

总的来说，从试卷难度、高考优惠政策和录取机会来看，贵州相对容易一些，尤其是对于成绩中等或较低的学生。然而，如果你的成绩很高，江西也是一个很好的选择，因为它的录取线相对较高，竞争相对激烈，但成功的机会也更大。