高考定在每年的6月7日和8日，主要是基于以下几个方面的考虑：

气候因素 ：

7月份中国大部分地区气温较高，容易出现高温天气，影响考生的发挥，甚至引发中暑等问题。此外，7月也是自然灾害如暴雨、台风和洪水等频发季节，这些灾害可能干扰考试的正常进行。

6月份的天气相对较为稳定，出现极端天气的概率较低，有利于考生保持良好的状态参加考试。

历史教训 ：

1998年长江流域特大洪水曾导致部分考区推迟考试，凸显了7月考试的风险。

2003年高考时间调整后，有效降低了极端天气对考试的影响。

教育改革与政策调整 ：

2001年教育部决定将高考从7月7-9日调整为6月7-8日（部分省份延长至6月9-10日），自2003年起正式实施。这一调整旨在为高校录取预留更长时间，确保开学前完成招生流程。

考试时间提前可以减少学生等待考试结果的时间，减轻焦虑，并且考后学生有更多时间调整，准备大学申请或其他计划。

社会呼声与实际情况 ：

多年来，社会各界对高考时间安排在7月存在争议，主要意见是7月份天气炎热，对考生考试、老师阅卷、家长照顾考生等方方面面都十分不利。

教育部在进行了信息比对、反复论证的基础上，认定将高考时间改在每年的6月较为适宜，以保障考生的权益和考试的顺利进行。

综上所述，高考定在每年的6月7日和8日，是为了避开高温与自然灾害，确保考生能够在较为舒适的环境中进行考试，并有利于教育改革的推进和社会的实际需求。