扬州中学在高考方面的整体表现优于宝应中学 。扬州中学作为江苏省首批通过国家示范高中省级评估的学校、江苏省重点中学、江苏省模范学校、江苏省“四星级”普通高中，其教学质量和高考成绩一直稳居扬州第一的位置。扬州中学在市区位置绝佳，生源质量相对较高，每年的本科达线率超周边的县市，在扬州市是遥遥领先的。

具体来看，扬州中学在2019年高考中的表现尤为突出，400分以上的学生达到50余人，全市第一，全省领先。本一率超91%，本二接近100%。扬州中学的理科最高分433分，全省第6，文科最高分411分，全省第17。

相比之下，宝应中学虽然近年来狠抓教学质量，高分上线人数节节高，但其整体实力和生源质量仍稍逊于扬州中学。宝应中学在2019年高考中，400分以上人数为38人，虽然比前一年有所增加，但与扬州中学相比仍有差距。

此外，宝应中学的特色在于尖子生培养，每年考入北大清华的人数与扬州中学不相上下，但这并未能弥补其在整体教学质量和生源质量上的不足。

综上所述，从高考整体表现来看，扬州中学优于宝应中学。然而，宝应中学在尖子生培养方面也有其独特的优势，值得考虑。具体选择哪所学校，还需根据学生和家长的实际需求和期望进行权衡。