关于 湖北和江西哪个高考更难 的问题，存在以下几种不同的观点：

湖北高考难度较大 ：

湖北是高考教育质量大省，竞争激烈，自主命题的试卷难度较大。

湖北省内高校众多，好的大学和在校大学生数量比江西多，因此虽然高考难度大，但学生机会更大，可选择性更多。

江西高考难度也不低 ：

江西的高考出题思维性考察难度较高，且受到黄冈影响，难度也不容小觑。

江西高校数量和湖北相比有差距，因此学生选择机会相对较少。

江西高考相对容易 ：

江西省的高考平均分数线相对于湖北省要低，过线难度也较低。

江西省高考科目相对较少，不设外语考试要求，总体难度相对较低。

综合以上观点，湖北和江西的高考难度各有特点：

湖北 ：高考竞争激烈，试卷难度较大，但高校数量多，学生机会和选择性更多。

江西 ：高考难度相对正常，但出题思维性考察难度较高，高校数量较少，学生选择机会相对较少。

因此，无法简单地说哪个省份的高考更难，因为这取决于个人的学习能力、备考情况以及目标院校等因素。如果学生在湖北省内竞争，可能会面临更大的挑战和压力，但机会也更多。如果在江西省内竞争，虽然难度相对较大，但过线机会可能更大一些。建议学生根据自身情况，结合两省的教育资源和高校情况，做出合适的选择。