江苏高考430分的考生在选择学校和专业时，可以考虑以下几种策略：

选择合适的院校 ：

根据往年的录取数据，430分大致位于江苏省第二批次录取线的边缘，因此选择二本院校的可能性较小，但可以考虑报考一些三本院校或专科高职类学校。

可以查阅高校近三年的录取分数线，找出录取分数最低且相对稳定的院校进行报考。

考虑专业方向 ：

仔细了解自己的兴趣爱好和专业方向，并咨询老师或专业人士的意见，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业。

填报多个志愿 ：

建议填报多个志愿，包括一些有希望录取的二本院校、一般专业的院校和保底录取的专科院校，以增加录取机会。

考虑3+2专本连读 ：

通过3+2专本连读模式，考生可以在专科阶段学习两年后，直接转入本科阶段学习，最终获得国家承认的本科学历。

探索其他教育途径 ：

除了传统的大学教育，还可以考虑高职、夜校、电大等成人教育机构。

考虑地理位置较偏远的本科院校 ：

选择一些地理位置较为偏远的本科院校，这些院校可能竞争压力较小，录取机会较大。

考虑复读 ：

如果考生对成绩不满意，可以选择复习一年，争取在下一次高考中取得更好的成绩。

家庭经济状况 ：

家庭经济状况较好的考生，可以选择中外合作的大学及专业，这些学校和专业一般录取分数会相对较低，但专业实力很强。

家庭经济困难的考生，可以选择读军事院校、武警院校、国防生、师范专业等，这些院校和专业基本不会给家庭造成太大的负担。

综合以上策略，江苏高考430分的考生应根据自己的兴趣、职业规划以及家庭经济状况，选择合适的院校和专业，同时做好多手准备，以增加录取机会。