山东有多所大学设有排球队并招收排球特长生，以下是一些具体的学校名单：

山东大学 ：山东大学是一所历史悠久、学科齐全、实力雄厚、特色鲜明的教育部直属重点综合性大学，也是世界一流大学建设高校。2025年，山东大学将开展运动训练专业招生工作，其中包括排球项目。

山东师范大学 ：山东师范大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

曲阜师范大学 ：曲阜师范大学同样设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

山东农业大学 ：山东农业大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

青岛科技大学 ：青岛科技大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

中国海洋大学 ：中国海洋大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

山东理工大学 ：山东理工大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

山东财经大学 ：山东财经大学招收排球、足球、乒乓球等项目的高水平运动队。

鲁东大学 ：鲁东大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

聊城大学 ：聊城大学设有体育课程和排球队，并且招收排球特长生。

烟台职业学院 ：烟台职业学院的男子排球队和女子排球队在各级比赛中表现出色。

山东体育学院 ：山东体育学院专门设有体育类专业，招收排球特长生。

这些学校中，有的专门设有体育类专业，有的则在其他学院中设有体育课程和排球队。具体的招生政策和条件请参考各学校的官方公告。