在江西省招生的大学包括但不限于以下几所：

江西师范大学 ：教育部和江西省人民政府共建，是江西省优先发展的省属重点（师范）大学。

南昌大学 ：位于江西省南昌市，是一所重点建设的综合性大学。

南昌航空大学 ：位于江西省南昌市，以航空、航天、材料科学等学科为特色。

井冈山大学 ：位于江西省吉安市，是一所综合性大学。

江西理工大学 ：位于江西省赣州市，是一所重点建设的理工科大学，被誉为“有色冶金人才摇篮”。

华东交通大学 ：位于江西省南昌市经济技术开发区。

东华理工大学 ：位于江西省抚州市。

景德镇陶瓷学院 ：位于江西省景德镇市。

江西中医药大学 ：位于江西省南昌市。

赣南医学院 ：位于江西省赣州市。

上饶师范学院 ：位于江西省上饶市。

宜春学院 ：位于江西省宜春市。

九江学院 ：位于江西省九江市。

江西科技师范大学 ：位于江西省南昌市。

江西财经大学 ：位于江西省南昌市，是一所省属公办重点本科院校。

江西应用科技学院 ：位于江西省，是一所全日制应用型本科高校。

南昌大学科学技术学院 ：位于江西省南昌市，是教育部确认的本科综合性独立学院。

江西农业大学 ：位于江西省南昌市，是一所有特色高水平大学。

江西警察学院 ：位于江西省南昌市。

新余学院 ：位于江西省新余市。

赣南师范大学 ：位于江西省赣州市。

南昌工程学院 ：位于江西省南昌市。

这些大学在江西省内提供本科和专科层次的教育，涵盖了工、理、文、经、管、法、医、教育等多个学科领域。