延平区目前有以下几所大学在招生：

武夷学院 ：武夷学院简称“武院”，位于南平市武夷山市，是南平地区唯一一所本科院校。武夷学院的前身是南平师范高等高专学校，2007年升格为本科院校，并更名为“武夷学院”。大部分专业在省内外均在二本线招生。武夷山是全国闻名的茶产地和旅游城市，因而茶学专业是国家级特色专业，旅游管理专业为省级特色专业。

福建林业职业技术学院 ：福建林业职业技术学院简称“林职院”，位于南平市延平区，是省属公办高职院校和国家级骨干高职院校。林职院的前身是国家级重点中专福建林业学校，2003年经福建省政府批准设立为全日制公办高职院校。全校有7个二级教学单位，43个专业，以农林学专业为发展主线。

闽北职业技术学院 ：闽北职业技术学院同样位于延平区，是一所专科层次的普通高等院校，公办。2004年经省政府批准成立。

武夷山职业学院 ：武夷山职业学院位于武夷山市，是一所专科层次的普通高等院校，民办。具体信息未提供，但属于延平区大学城的一部分。

福建师范大学闽南科技学院 ：福建师范大学闽南科技学院位于南平市延平区，是福建省属重点大学，以师范教育为主，覆盖多个学科。

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