幼师学校主要开设的专业和课程包括以下几个方面：

学前教育专业 ：

核心课程 ：学前儿童心理学、学前教育学、幼儿园课程论、幼儿游戏理论、幼儿园教育活动设计与指导等。

培养目标 ：学生通过学习掌握幼儿教育的基本理论和方法，具备组织幼儿教学活动、管理班级等能力，毕业后可在各类幼儿园从事教学和班级管理工作。

早期教育专业 ：

课程内容 ：早期教育概论、婴幼儿心理学、婴幼儿保育与教育、亲子教育活动设计等。

培养目标 ：侧重于0-3岁婴幼儿的教育和培养，毕业生可在早教机构、亲子园、社区婴幼儿服务机构等单位工作。

音乐教育专业 ：

课程内容 ：除了幼儿教育的专业课程外，还注重培养学生在音乐方面的专业技能和教学能力。

培养目标 ：学生毕业后可以在幼儿园担任艺术课程的教师，也可以在艺术培训机构从事幼儿艺术教育工作。

美术教育专业 ：

课程内容 ：除了幼儿教育的专业课程外，还注重培养学生在美术方面的专业技能和教学能力。

培养目标 ：学生毕业后可以在幼儿园担任艺术课程的教师，也可以在艺术培训机构从事幼儿艺术教育工作。

幼儿教育专业 ：

课程内容 ：幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿园运营管理等方面的知识，儿童保育学、早期教育学、儿童健康管理等相关专业知识。

培养目标 ：帮助学生了解儿童的成长规律、心理特点以及教育方法，促进幼儿的全面发展。

亲子教育专业 ：

课程内容 ：营养学、儿童健康指导、亲子园组织与管理、亲子园教育活动设计等。

培养目标 ：培养系统掌握婴幼儿营养、健康护理、个别化教育、亲子互动和早期智能开发的综合性新兴职业高级人才。

实践技能课程 ：

课程内容 ：音乐、舞蹈、美术、手工制作、科学实验、自然观察、幼儿园教育活动的设计与指导、幼儿园实习指导、语言与沟通能力、幼儿教师口语、儿童文学、普通话训练、幼儿教师英语、健康与安全教育、儿童营养、疾病预防、急救技能、班级管理与指导、组织班级活动、处理儿童间的冲突、家庭教育指导、职业道德与法规、教师职业操守、法律法规知识、信息技术应用、计算机文字处理、信息技术在教学中的应用等。

培养目标 ：通过这些课程的学习，使学生能够胜任幼儿园教师的工作，为孩子们提供全面的教育和照顾。

综上所述，幼师学校主要教授与幼儿教育相关的理论知识和实践技能，旨在培养具备幼儿教育专业知识和技能的人才，以适应幼儿园教育工作的需求。