关于江苏和厦门哪个高考更容易的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

教育资源 ：

江苏 ：江苏省的教育资源丰富，学校设施完善，教学质量高。江苏省的学校有专业的教师队伍，能够提供优质的教学服务，为学生提供有效的学习指导。

厦门 ：虽然厦门的教育资源也较为丰富，但相比之下，江苏省的教育资源更为集中和优质。

高考竞争 ：

江苏 ：江苏省的高考竞争非常激烈，考生人数多，且江苏省的高考题目相对较难。

厦门 ：福建省的高考考生人数相对较少，高考竞争没有江苏那么激烈。

录取率 ：

江苏 ：江苏省的录取率相对较高，好的高校也多，但这也取决于考生的个人水平。

厦门 ：福建省的录取率相对较高，尤其是对于本地学生来说，有一定的优势。

高考难度 ：

江苏 ：江苏的高考难度较大，且录取分数较高。

厦门 ：福建的高考难度相对较小，录取分数也较为亲民。

综合以上分析， 江苏省的高考难度相对较大，竞争激烈，而福建省的高考难度相对较小，竞争不如江苏激烈 。因此，从高考难度和录取率的角度来看，厦门的高考相对容易一些。

建议 ：

如果学生在江苏省，需要更加努力地备考，充分利用教育资源，提高自己的学习成绩。

如果学生在福建省，相对来说备考压力会小一些，但仍需认真备考，争取进入理想的大学。