江苏和山西的高考难度各有特点，具体哪个更好取决于个人的偏好和目标。以下是一些具体的比较和分析：

难度系数 ：

山西 ：使用全国卷，难度系数相对较低，尤其是理科，如物理和化学的省均分较低。

江苏 ：使用自主命题的江苏卷，难度系数较高，尤其是数理化，有观点认为难度系数是地狱级别的。

一本上线率 ：

山西 ：一本录取率全国倒数第三，倒数第一是河南，但河南是人口上亿的人口大省，山西人口只有3500万左右。

江苏 ：一本上线率相对较高，竞争激烈。

教育资源 ：

江苏 ：教育质量较高，教育资源较为丰富，这可能有助于学生在高考中取得更好的成绩。

山西 ：教育资源相对较为传统，可能不如江苏发达。

考试形式 ：

山西 ：高考包括文综和理综，英语没有听力部分。

江苏 ：高考包括语文、数学和外语，其中外语包括听力部分。

建议

如果你对高考难度有较高要求，且希望进入更好的大学，江苏可能更适合你 。江苏的教育资源丰富，竞争激烈，有助于学生在高考中取得更高的分数。

如果你对高考难度要求不高，且更看重一本上线率，山西可能更适合你 。虽然山西的教育资源相对较少，但其高考难度较低，可能更容易达到一本录取线。

最终的选择还应考虑个人的兴趣、学习能力和职业规划等因素。