关于甘肃和山西两省的高考难度，存在以下几种观点：

甘肃高考相对容易 ：

甘肃的高考人数较少，约为25万人，而山西约为33万多人。

录取人数方面，甘肃文理总共加起来约11万人，山西也差不多。

因此，在相同题目难度的情况下，由于甘肃的考生人数较少，竞争压力相对较小，可以认为甘肃高考相对容易一些。

山西高考难度较大 ：

山西被多个来源评为高考难度较大的省份，属于“噩梦模式”。

山西虽然高考人数多，但本地教育资源在全国排名靠后，导致考生竞争压力巨大。

山西有30多万考生，但高校数量和质量相对较低，进一步增加了高考难度。

甘肃和山西难度相当 ：

有观点认为甘肃和山西的高考难度属于同一梯队，都属于“困难模式”。

但从录取率和竞争压力来看，甘肃可能略占优势。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果仅从录取人数和考生人数的角度来看，甘肃高考相对容易一些 ，因为考生人数较少，竞争压力相对较小。

但从教育资源、高校数量和整体竞争压力来看，山西高考难度较大 ，尽管考生人数多，但教育资源和高校质量不足，导致竞争异常激烈。

因此，具体哪个更难还需结合个人实际情况和备考策略来考虑。如果更看重教育资源和发展机会，山西可能更适合；如果更看重录取机会和竞争压力相对较小的环境，甘肃可能更为合适。