河南和山西的高考难度都相当高，但具体哪个更难存在一些差异和争议。以下是一些关键点：

考生人数和教育资源 ：

河南省考生人数众多，2023年高达131万，而山西省考生人数较少，大约30多万。

河南省的一本、985、211和清北录取率均全国靠后，竞争非常激烈。

山西省的985录取率在全国倒数前十之列，211录取率稍好一些，但整体一本、211和985录取率都较低。

试卷难度和录取率 ：

河南和山西都使用全国一卷，试卷难度相对较高。

河南省的高考难度在全国范围内是最高的之一，考生人数多，高校资源紧张，竞争非常激烈。

山西省的高考难度也相当大，尽管考生人数较少，但一本、211和985录取率都很低，整体教育资源相对匮乏。

社会认知和存在感 ：

河南省的高考难度在全国有较高的知名度，被称为“地狱模式”。

山西省虽然难度也很大，但在全国的存在感相对较弱。

综合以上信息，可以得出以下结论：

河南省 的高考难度在全国范围内是最高的之一，考生人数多，高校资源紧张，竞争非常激烈。

山西省 的高考难度也相当大，尽管考生人数较少，但一本、211和985录取率都很低，整体教育资源相对匮乏。

因此，河南和山西的高考难度都很大，很难简单地说哪个更难。建议根据个人实际情况和目标院校，综合考虑省份的高考难度、录取率和教育资源等因素，做出最适合自己的选择。