湖南技能高考的学生想要报考省外院校，需要遵循以下步骤和注意事项：

了解目标省份的招生政策 ：

需要了解目标省份的职业教育政策和招生要求，因为不同省份的高考政策和要求可能有所不同。

查找目标省份的职高学校 ：

查找目标省份的职高学校，并了解其招生时间、招生计划和报名方式。

准备相关材料 ：

准备个人身份证明、学历证明、户口迁移证明等材料。如果是外省户籍考生，还需要回到户籍所在地的教育局或考试院进行报名，并提供父亲或母亲在户籍地具有合法稳定职业、住所、居住证、社会保险缴费证明等。

报名 ：

按照目标省份的要求进行网上报名，注意填写准确无误的个人信息。一般建议在上一年末提前进行报名，以确保有足够的资格填报志愿。

参加入学考试或面试 ：

根据学校要求参加入学考试或面试，通过后进行相关入学手续。

参加高考 ：

职高生可以通过普通高考的方式考取外省大学，需要确保专业联考成绩过了省线，并拿到报考学校的专业合格证。根据招生计划和分数比例，文化高考成绩需达线。

注意限制条件 ：

目前，单招通常不允许跨省报名，只有本地生源可以报名，除非高中在报考学校所在城市读的。某些高校或专业可能有额外的要求或限制，例如只收普通高中应往届考生。

填报志愿 ：

在志愿填报中，可以填报外省的大学和专业，只要招生计划中有相应的学校和专业。

录取时间 ：

录取工作通常在7月底至8月中旬进行，录取通知会通过快递直接送交报名时所填报的地址。

通过以上步骤，湖南技能高考的学生可以考取外省的学校。建议考生提前了解并确认所有要求和流程，以确保顺利报考。