山西考生不能去外省上大学的原因主要有以下几点：

教育资源匮乏：

山西高校数量较少，知名高校更为稀缺，导致大部分考生为了获得更好的发展机会，需要去外省或外地读大学。

高考竞争激烈：

山西省内考生人数相对较少，但录取比例是固定的，这使得本省考生上好大学的难度加大。

经济因素：

山西作为一个内陆省份，经济发展相对滞后，这影响了教育资源的投入和高等教育的发展。

科研和教育水平：

山西在科技发展和教育水平方面相对落后，缺乏优质的科研资源和吸引高水平研究生的条件与环境。

大学实力和名气：

山西大学虽然是中国历史悠久的高等教育机构，但并未获得“985”或“211”等顶级教育项目的称号，这影响了其吸引力和认可度。

考试限制政策：

为了保证各地经济的持续发展，国家会在录取生源时有针对性地招录各地考生，这导致不同地区的录取分数线存在显著差异。因此，为了防止考生为了低分而选择录取分数较低的地区进行高考，从而造成录取不公平的现象，国家实施了考试限制政策。

学籍所在地的规定：

通常情况下，考生必须在学籍所在地参加高考，不得异地高考。这是为了避免考生通过异地考试获得不公平的竞争优势。

跨省异地考试的限制：

虽然有些省份允许在学籍所在地报考，但如果考生跨省异地就读并满三年，则可以在异地报考，但这需要符合两省的高考政策，并且需要查看具体省份的规定。

户籍要求：

一些省份规定，没有本地户籍的考生不能参加本地的考试。例如，北京市规定外地户籍考生暂不能在当地报名参加高考。

综上所述，山西考生不能去外省上大学的原因是多方面的，包括教育资源、高考竞争、经济条件、科研和教育水平、大学实力和名气等。同时，国家也实施了相关的考试和报名限制政策，以保证录取公平和各地教育质量的平衡。