江苏高考之所以设置为三天，主要是基于以下几个原因：

科目多：

江苏高考包含多个科目，如语文、数学、英语以及文理综合等，需要足够的时间进行考试。

全面评估：

高考作为重要的评估工具，旨在全面考察学生的学科知识和综合能力。三天的考试时间设置可以确保各个科目的考试得到合理安排，充分检验学生在不同学科领域的掌握程度和应用能力。

缓解压力：

适当的时间跨度有助于缓解考生的紧张情绪，让他们在考试期间有充足的休息和调整时间。

适应变化：

三天的安排也提供了应对不可预测因素（如天气变化）的余地，确保考试顺利进行。

健康安全：

考虑到考生数量众多，分日考试有助于减少人员聚集，降低疫情传播风险，同时保障考生的健康安全。

新高考模式：

江苏高考采用新高考模式，即“3+学业水平测试+综合素质评价”方案，其中“3”代表语文、数学、外语三门必修课，以及理科生的物理、文科生的历史作为必选课，文理科生再从其他科目中选一门作为选修课。这样的安排使得考试更加全面和细致，因此需要更多的时间来完成。

综上所述，江苏高考设置为三天是为了确保考生能够在充足的时间内完成所有科目的考试，同时也有助于缓解考生的紧张情绪，适应可能出现的不可预测因素，保障考生的健康安全。