中考和高考定在6月的原因主要有以下几点：

气候因素：

6月份中国大部分地区的气温相对温和，而7月则普遍进入盛夏，高温天气容易影响考生发挥，甚至引发中暑等问题。此外，6月相对湿度较低，台风、洪涝和暴雨的发生率也较小，这些因素都可能干扰考试的正常进行。因此，将考试时间定在6月可以避免这些不利因素。

自然灾害风险：

7月份中国南方很多省份洪涝和台风频发，这些自然灾害对高考的组织工作非常不利。相比之下，6月的气象条件较为稳定，自然灾害发生概率较小，有利于保障高考的顺利进行。

教育安排：

每个学年分为上下两个学期，6月和7月正是学业的结业阶段。高考时间安排在6月初，与教学进度更匹配，同时也为高校录取预留了更充足的时间，确保开学前完成招生流程。

学生心理压力：

考试时间提前可以减少学生等待考试结果的时间，减轻他们的焦虑，有利于考生以平常心对待考试，正常发挥。

历史调整：

自2003年起，高考时间由7月改为6月，这一调整是基于气象专家对气候条件的分析和对考生健康的考虑。此后，这一安排一直延续至今。

社会寓意：

6月7日和8日的日期谐音“录取吧”，寓意考生能够通过三年的努力，在高考中取得好成绩，考入理想的大学。

综上所述，中考和高考定在6月是为了综合考虑气候条件、自然灾害风险、教育安排、学生心理压力等多方面因素，以确保考试的顺利进行和考生的最佳发挥。