烹饪技能高考的分数计算方式如下：

总分构成

技能高考的总分为700分，其中包括专业技能满分490分和文化课满分210分。

专业技能考试

专业技能考试包括专业知识考试和技能操作考试两部分。

专业知识考试满分为150分。

技能操作考试满分为340分。

文化综合考试

文化综合考试包括语文、数学和英语三门科目，总分为210分。

语文满分为90分，数学满分为90分，英语满分为30分。

评分方式

技能高考的分数是根据考生在实际操作中的表现来评定的，包括技能操作考核和实训考核两部分。

具体到每个环节的具体得分，项次输分是根据考生在操作过程中的每个环节的表现进行评分。

综合成绩计算

综合成绩 = 全省统考文化成绩总分×50% + 职业技能测试成绩总分（百分制）×4.5×40% + 专业技能课程证书（或职业资格证书）考试等级对应成绩。

考试结构

技能操作考试的具体评分维度包括基础刀工、面皮擀制、冷盘拼摆、热菜制作等，每个部分的满分分别为60分、60分、90分和90分，总计300分。

综上所述，烹饪技能高考的分数计算方式较为复杂，既考察学生的理论知识，又注重实际操作能力。考生需要在理论知识考核和实际操作考核中都有出色的表现，才能取得理想的成绩。建议考生认真准备，全面掌握相关知识和技能，以应对考试。