高考时间定在每年的6月7日和8日，主要是基于以下几个方面的考虑：

避开高温和自然灾害

气候因素：6月份中国大部分地区的气温相对温和，而7月份则普遍进入盛夏，高温天气容易影响考生发挥，甚至引发中暑等问题。尤其南方地区7月多暴雨、台风、洪水等自然灾害，可能干扰考试正常进行。

历史教训：1998年长江流域特大洪水曾导致部分考区推迟考试，凸显了7月考试的风险。2003年高考时间调整后，有效降低了极端天气对考试的影响。

适应教育教学进度

教学安排：高三年级课程通常在4月前结束，5月进入复习冲刺阶段，6月考试与教学进度更匹配。

录取流程：高考时间提前至6月，可以为高校录取预留更长时间，确保开学前完成招生流程。同时，考后学生有更多时间调整，准备大学申请或其他计划。

社会因素

考生心理压力：考试时间提前减少学生等待考试的时间，减轻焦虑。同时，考后学生有更多时间调整，准备大学申请或其他计划。

组织考试逻辑：6月7日和8日紧随学期结束之后，学生们有足够的时间复习准备，同时也便于教师进行最后的辅导。考后的志愿填报和录取工作可以紧接着进行，保证了整个招生流程的效率和连贯性。

综上所述，将高考时间安排在6月7日和8日，是为了避开高温和自然灾害，适应教育教学进度，减轻考生心理压力，并确保招生流程的顺利进行。这一安排既科学合理，又充满了国家对考生的美好祝愿。