水利院校不多招生的原因主要有以下几点：

人才紧缺：

虽然水利工程领域的人才需求广泛，但懂行的人才却不多。很多人对这个专业存在误解，导致选择的人不多，反而造就了人才稀缺的局面。

技术复杂性：

水利水电工程需要涉及大量的工程技术和专业知识，包括水资源调度、水力学、建筑水利、水电站设计与管理、水土保持等多个领域。因此，开设水利水电专业需要配备专业教师和先进的实验设备，增加了教学的难度和成本。

经济投入大：

水利水电工程通常需要大规模的投资，在建设和运营过程中需要大量的资金和资源。相比之下，开办一个水利水电专业的高校需要相应的经费投入，这对一些经济条件较差的高校来说可能较为困难。

就业岗位有限：

水利水电专业毕业生主要就业领域集中在水利水电工程项目、水务管理单位、水利研究院等领域。相对而言，这些岗位的数量相对有限，尤其是在一些地方经济不发达的地区就业机会有限。这也限制了一些高校开设水利水电专业的意愿。

高校自身挑战：

一些高校可能面临财政压力、招生需求减少、教学资源紧张等问题，导致缩招。缩招是为了适应当前的情况，确保学校的教学质量和资源的合理利用。

社会需求和经济发展的变化：

全国高校招生规模调整的一部分，旨在适应社会需求和经济发展的变化，提高高等教育质量和学生的就业竞争力。

综上所述，水利院校不多招生主要是由于人才紧缺、技术复杂性、经济投入大、就业岗位有限以及高校自身挑战等多方面的原因。尽管如此，水利仍然是至关重要的领域，对于国家的经济发展和社会福祉具有重要作用，因此一些高校还是会开设水利水电专业，并在水利工程研究和技术创新方面发挥重要的作用。