高考期间，为了给考生提供营养又美味的鸡汤，可以尝试以下几种炖法：

竹荪炖鸡汤

主要食材：母鸡、竹荪

步骤：

1. 母鸡斩成小块，冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

2. 竹荪清洗干净，剪去根部白圈部分，浸泡30分钟以上，期间换一次盐水。

3. 焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和2勺料酒，小火慢炖一个半小时。

4. 炖1小时后放入泡好的竹荪，再炖10分钟，关火前放枸杞和盐。

北虫草炖鸡汤

主要食材：半只母鸡、北虫草、大枣

步骤：

1. 北虫草清洗干净，浸泡10分钟。

2. 母鸡冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

3. 砂锅中加入姜片、葱节、大枣和白芷，水开后放入焯水后的鸡肉，文火慢炖1小时。

4. 关火后焖半小时再开火，汤味更鲜美。

枸杞炖鸡汤

主要食材：一只母鸡、枸杞

步骤：

1. 母鸡斩成小块，冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

2. 砂锅中加入姜片、葱段和适量料酒，水开后放入焯水后的鸡肉，小火慢炖一个半小时。

3. 炖1小时后放入枸杞，再炖10分钟，关火前放盐。

莲子百合炖鸡汤

主要食材：一只母鸡、莲子、百合

步骤：

1. 母鸡斩成小块，冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

2. 莲子和百合提前清洗干净，浸泡30分钟。

3. 砂锅中加入姜片、葱段和适量料酒，水开后放入焯水后的鸡肉，小火慢炖一个半小时。

4. 炖1小时后放入莲子和百合，再炖10分钟，关火前放盐。

黄芪炖鸡汤

主要食材：一只母鸡、黄芪

步骤：

1. 黄芪清洗干净，备用。

2. 母鸡冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

3. 砂锅中加入姜片、葱段和适量料酒，水开后放入焯水后的鸡肉，小火慢炖一个半小时。

4. 炖1小时后放入黄芪，再炖10分钟，关火前放盐。

这些炖法不仅营养丰富，而且有助于缓解压力，非常适合高考期间食用。建议选择新鲜的鸡肉和优质的配料，掌握好炖汤的时间和火候，以获得最佳的口感和营养。