对于高考340分的学生，选择适合的专业时可以考虑以下几点：

兴趣与专业选择

选择自己感兴趣的专业，因为兴趣是最好的老师，有助于长期学习和职业发展。

专业难度

理工科专业的考试内容通常以计算为主，对数理化基础要求较高。

社会科学类专业考试内容偏向理解和背诵，对逻辑思维要求较高。

就业前景

考虑专业的就业前景，选择那些目前或未来需求较大的专业。

理科生可以考虑工科专业，如工程造价、土木工程、园林绿化、道路管理等。

专科生可以考虑铁道交通运营管理专业，因为铁路事业正在发展，需要专业人才。

实用性专业

考虑选择就业门槛低、实用性强的专业，如护理专业，这个专业前景不错，且医护比例紧缺，尤其疫情期间更显重要。

学校选择

考虑报考一些民办大学或者专科学校的某些专业，这些学校的专业门槛分数可能较低。

对于教育部直属高校和一些重点大学的工科专业，340分可能是一个相对较高的成绩，有机会被录取。

特殊专业

考虑一些特殊但具有潜力的专业，如康复治疗专业，符合未来大健康及人口老龄化需求。

综合以上建议，以下是一些适合高考340分学生的专业选择：

文科类专业：如法学、汉语言文学、新闻传播学、教育学等，适合喜欢阅读、写作和对人文社科有浓厚兴趣的学生。

理工类专业：如计算机科学与技术、电子信息工程、物理学、材料科学与工程等，适合数理化基础好，喜欢探究和逻辑思维的学生。

经济管理类专业：如会计学、财务管理、人力资源管理、市场营销等，适合对商业、经济、管理感兴趣，具备分析能力和商业意识的学生。

技能型专业：如机械类专业、IT相关专业（电子商务、环境艺术设计、计算机网络）、医学类专科院校或电力、铁路、航空类的专科院校等。

实践性强的专业：如建筑、旅游、证券类、金融类、新闻类、文秘、酒店管理。

建议学生根据个人兴趣和当地就业形势，选择能够提供实际技能且就业前景良好的专业。同时，也可以考虑报考一些民办大学或专科学校的某些专业，以增加录取机会。