广东和福建高考之所以能够取得较好的成绩，主要原因可以归纳为以下几点：

经济和教育投入

广东省和福建省在过去几十年中经济取得了长足进步，这为教育资源的投入提供了坚实的经济基础。两省都大力进行教育补短板工程，提升了教育质量。

教育资源的均衡分配

内地优质的两湖地区生源对于闽粤的持续输血，以及就地带动广东和福建土著的全民重视教育的风气，使得教育资源在区域内得到了更均衡的分配和利用。

人口流动

由于广东大湾区经济发达，大批湖南人口南下大湾区务工，并在那里定居。这些湖南人的后代并没有在湖南参加高考，而是在广东参加，这在一定程度上提高了广东的高考成绩。

高考人数和竞争压力

广东省的高考人数多达七十多万，而福建省的高考人数只有20万左右。虽然广东的大学数量多，但考生数量庞大，竞争压力也相应增大。相比之下，福建省的高考压力在全国来说相对较小。

本土高校优势

广东省拥有两所985高校、四所211高校（含2所985）和7所双一流高校，教育资源丰富。而福建省虽然有一所985高校（厦门大学），但双一流高校数量较少，整体教育资源相对不足。

录取率和分数优势

福建省的重点大学录取率和一本录取率远超广东省，广东在全国倒数第三。福建省的录取分数线相对较低，这使得福建省的考生在高考中具有一定的分数优势。

试卷和录取机制

采用同一试卷的省份，由于考生所接受的知识点和方面存在偏差，导致考试成绩也有差异。福建省的切线较低，反映出其录取门槛相对较低。

综合以上几点，广东和福建在高考方面能够取得较好的成绩，主要是由于经济和教育投入的增加、教育资源的均衡分配、人口流动带来的优质生源、高考人数和竞争压力的差异、本土高校的优势以及录取率和分数优势等多方面因素共同作用的结果。