高考期间，饮食应以营养均衡、清淡易消化为主，避免过于油腻和辛辣的食物，以免影响孩子的身体和情绪。以下是一些适合高考期间食用的菜品及其做法：

金榜“蹄”名（金榜题名）

食材：猪蹄2只、冰糖10克、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜

做法

1. 猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，放入几片姜和1勺料酒，水开后煮5分钟，撇清浮沫，捞起来清洗干净。

2. 将猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和冰糖，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。

3. 程序结束后，调入盐，胡椒粉，再大火收汁至汤汁浓稠起锅。

“蹄蹄豆”会（题题都会）

食材：猪蹄2个、黄豆50克、大葱1段、姜1小块、黄记煌香辣汁100克

做法

1. 猪蹄冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来用清水冲洗干净。

2. 将猪蹄和洗净的黄豆一起放入电压力锅里。

3. 加入黄记煌香辣汁，按照包装上的说明煮至软烂即可。

芹菜炒核桃仁

食材：芹菜150g、核桃仁150g、枸杞20g、小葱10g、姜10g、盐2g、花生油10ml、淀粉2g、饮用水20ml

做法

1. 芹菜掰开去掉根部，摘去叶子，清洗干净后沥干水分，斜切成段。核桃仁剥去外皮，小葱切成葱花，姜切成姜丝，枸杞泡软。

2. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香，下入芹菜段翻炒。

3. 下入核桃仁和芹菜一起翻炒均匀，将枸杞放入锅中，调入盐翻炒均匀。

4. 将淀粉水淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

虫草花炖排骨

食材：排骨400g、虫草花200g、红枣30g、枸杞10g、姜20g、盐3g、料酒5ml、饮用水2000ml

做法

1. 排骨斩成小段，锅中加入足量清水大火烧开，水开后下入排骨汆烫后捞出。

2. 虫草花、红枣和枸杞洗净备用，姜切成片。

3. 砂锅中放入排骨和姜片，加入适量开水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

4. 下入虫草花小火炖煮40分钟，待汤汁明显变黄，下入红枣和枸杞，继续炖煮至熟烂，调入盐即可。

清炒豆腐

食材：

1块嫩豆腐、适量盐、适量葱花、适量生抽、适量油

做法

1. 嫩豆腐切成小块，用盐稍微腌制一下。

2. 热锅中放入适量油，加入豆腐块煸炒，炒至金黄色。

3. 加入适量生抽翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花即可。

番茄鸡蛋汤

食材：2个鸡蛋、2个番茄、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量水、适量油

做法

1. 番茄洗净切成小块备用。

2. 打入鸡蛋搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，加入番茄煸炒出汁。

4. 加入适量水，煮沸后加入鸡蛋液，同时加入盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。

红烧鸡翅

食材：6个鸡翅、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量糖、适量清水

做法

1. 鸡翅清洗干净，切成两段，用水焯一下备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入鸡翅煸炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火，焖煮20分钟左右即可。

蒸鲈鱼

食材：

1个鲈鱼、适量姜丝、适量葱段、适量盐、适量料酒、适量生抽