江苏高考日语存在的缺陷主要包括以下几个方面：

学习资源限制

相较于高考英语，高考日语的学习资源较为稀缺。很多城市的初高中并不开设日语课程，学生需要自行寻找私人的日语机构进行辅导，而这些机构质量参差不齐，需要仔细甄别。

高考日语的参考书籍和学习网站不如高考英语丰富，学生可获取的学习资料有限。

备考时间短

大多数学生从小学甚至幼儿园就开始学习英语，而选择日语参加高考的学生一般是从高一开始学习，期间不仅要学习高中三年的课程，还要补上初中三年的内容，备考时间相对较短。

由于学习英语的时间较长，学生已经形成了较为扎实的英语基础，而日语则需要从零开始学习，这在时间上是一个较大的挑战。

学校和专业的限制

虽然绝大多数院校对高考外语语种没有限制，但一些军校、中外合资类院校以及部分对英语要求较高的专业（如对外经贸、涉外秘书等）可能会规定只录取用英语参加高考的考生。

在填报志愿时，部分专业可能不接受日语考生，这对学生的专业选择造成了一定的限制。

大学外语课程

很多大学虽然接受日语考生，但外语课程仍然只能选择英语，学生为了修满学分，需要重新拾起英语，这增加了学习的难度。

就业压力

目前很多大厂和机构在招聘时会关注英语四六级成绩，而放弃英语学习可能会影响学生的就业竞争力。

考研和留学的限制

高考日语考生在考研和留学时可能会面临一些限制，例如一些高校和科研机构可能要求英语成绩，或者对日语考生有特定的要求。

综上所述，江苏高考日语的主要缺陷在于学习资源相对匮乏、备考时间较短、学校和专业的限制较多、大学外语课程的压力以及就业和考研时的英语要求。学生在选择高考日语时，需要充分考虑这些因素，并根据自身情况做出合理的选择。