在泉州，参加成人高考可以选择以下学校：

泉州师范学院

前身为创办于1958年的泉州大学师范学院，1998年泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校合并组建新泉州师专，2000年经教育部批准升格为泉州师范学院。学校有东海、诗山和江南三个校区，占地1815亩，下设二级学院17个，本科招生专业58个。

黎明职业大学

创办于1984年，是泉州市人民政府举办的公办全日制综合性高职院校，福建省文明校园，福建省示范性高职院校，省示范性现代职业院校建设工程重点建设院校，全国高职院校服务贡献50强等。

泉州幼儿师范高等专科学校

专注于幼儿教育领域的高等专科学校。

泉州华光职业学院

是一所民办全日制综合性高职院校。

福建工程学院

以工为主，理工结合，多学科协调发展的省属普通本科高校。

泉州工艺美术职业学院

专注于工艺美术领域的高等职业学院。

华侨大学

虽然主要是一所综合性大学，但也提供成人高等教育。

仰恩大学

是一所民办综合性大学。

泉州医学高等专科学校

专注于医学领域的高等专科学校。

闽南理工学院

是一所民办本科院校。

泉州纺织服装职业学院

专注于纺织服装领域的高等职业学院。

福建农林大学

虽然主要是一所农业院校，但也提供成人高等教育。

福建教育学院

主要负责教师培训和教育行政工作，也提供成人高等教育。

厦门海洋学院

以海洋科学为特色，提供多种学科教育。

厦门工学院

是一所民办本科院校。

福建农业职业技术学院

专注于农业技术领域的高等职业学院。

陕西航天职工大学

是一所职工大学，提供成人高等教育。

闽江学院

是一所地方性本科院校。

三明职业技术学院

是一所专注于职业教育的高等院校。

福建广播电视大学

提供远程教育和成人高等教育。

龙岩学院

是一所地方性本科院校。

这些学校提供不同学科和专业的成人高等教育，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。建议考生访问各学校的官方网站或省教育考试网，获取最新的招生简章和专业目录，以便做出更明智的选择。