以下是一些推荐的书籍，可供高三学生在选择大学和专业时参考：

《大学专业志愿指南》：

提供了大量的高校专业介绍、招生政策、就业前景等信息，帮助考生了解自己的兴趣爱好和职业规划，选择适合自己的专业和学校。

《高考志愿填报指南》：

这是填报高考志愿的重要依据，包含了院校编号、院校名称、专业编号、专业名称等详细信息，以及填报志愿的具体流程和注意事项。

《普通高等学校招生章程》：

由教育部发布，详细介绍了各个高校的基本信息、招生政策、录取规则等，是填报志愿时的重要参考资料。

《中国大学评价指标体系》和《QS世界大学学科排名》：

这些书籍提供了学科评估指标和排名信息，帮助考生了解不同高校和专业在全国范围内的地位和水平。

《赢在高考志愿填报上》：

这本书汇集了全国各高校招办主任做客新浪的访谈心得，具有很强的权威性，通过分析不同高校在招生过程中的异同，帮助考生和家长扫除志愿填报中的盲点和误区。

《高考志愿填报全攻略》：

根据多年的经验总结而成，对高考志愿填报的各个环节进行了详细的解读和分析，并提供了一些建议和技巧。

《手把手教你选专业》：

这本书是针对大学专业的“知识百科”，涵盖了专业的分类、特点、选科要求、适合人群、新兴专业、过时专业、就业分析等内容，适合高中生、学生家长以及有兴趣升学规划的人士。

《挑专业 选大学》：

由中国统计出版社推出，由广东管理科学研究院《中国大学评价》课题组撰写，是专门为高中生填报大学志愿的工具书。

《2019高考志愿填报宝典》：

这本书也可以作为了解大学专业和相关志愿填报信息的参考。

《大学里的心理学》、《计算机组成原理》等涉及各类专业的书籍：

这些书籍可以帮助考生了解不同专业的基本知识和就业前景，从而做出更为明智的选择。

《招生目录》、《招生章程》、《录取统计资料》：

这些资料是高考志愿填报最重要的参考依据，必须认真研读。其中，《招生目录》包含了在京招生各高校的详细专业和人数、学校代号等内容。

经典名著：

阅读历史、哲学、文学、科学等领域的经典著作，可以拓宽眼界，增长知识，培养思维能力和审美能力，提高文化素质和认知水平。例如，哲学类可以读《朱子语类》和《纯粹理性批判》；中国语言文学类可以读《中国文学史》；英语专业可以读《英语作为第二或外来语教育》；新闻学可以读《乌合之众》。

相关学术著作：

选择与自己专业相关的学术著作，可以加深对专业知识和行业前沿的理解，提高职场竞争力。例如，经济学专业可以读《国富论》、《就业、利息和货币通论》。

这些书籍涵盖了专业选择、志愿填报、高校信息、学科评估、经典阅读等多个方面，能够全面帮助高三学生进行大学和专业选择。建议根据个人需求和兴趣，选择合适的书籍进行参考。