高三儿子成人礼送什么花，可以考虑以下几种：

向日葵：

向日葵象征着积极、阳光和希望，非常适合刚成年的男孩。它的寓意是向阳而生，预示着未来一片光明，也寓意着“一举夺魁”。

非洲菊：

代表着阳光、积极向上，标志着成年和成熟。可以表达祝福和希望他未来心想事成。

百合花：

百合花象征着纯洁与高雅，寓意着儿子内心的善良和高尚品质，也预示着以后心想事成。

玫瑰：

红色玫瑰代表无尽的激情与爱意，白色玫瑰象征纯洁与和平。玫瑰是成人礼上极为受欢迎的花卉，可以表达对孩子未来充满热爱与激情的祝愿。

鸢尾花：

鸢尾花的花语是“勇敢”，寓意着儿子已经成长为一个勇敢独立的成年人。

石斛兰：

石斛兰的花语是“勇敢、刚毅”，希望他能够勇敢、刚毅地面对未来的挑战。

火鹤花：

火鹤花的花语是“热情、活力”，可以表达出对他的热情和活力的赞美。

香槟玫瑰：

香槟玫瑰散发着坚强和阳刚之美，象征着男孩的成长、力量和冒险精神。与向日葵相搭配，传递着对他未来的期望。

粉玫瑰：

粉色玫瑰代表爱、温柔和美丽，象征着女性的优雅和高贵。搭配向日葵，传达出对女儿成长的祝福。

综合考虑，向日葵、非洲菊、百合花、玫瑰、鸢尾花、石斛兰、火鹤花、香槟玫瑰和粉玫瑰都是适合送给高三儿子成人礼的花卉。可以根据个人喜好和具体场合选择合适的花束搭配，以表达对他未来人生的美好祝愿和鼓励。