选择成人高考的法学专业时，可以考虑以下几所院校的法学专业：

华南师范大学：

该校法学专业注重立德树人，德法兼修，培养具备专业理论基础和职业技能的法律人才，适应建设中国特色社会主义法治体系的需要。华南师范大学的法学专业在社会上享有较高的声誉，并且毕业生的就业前景乐观。

河北农业大学、燕京理工学院、燕山大学、辽宁工程技术大学、武汉科技大学、延边大学、渤海大学：

这些院校都在河北省内，提供法学专业，考生可以根据自己的地理位置和院校特色进行选择。

德州学院、济南大学、齐鲁工业大学、山东交通学院、山东开放大学、山东理工大学：

这些院校位于山东省内，提供专升本和高起本的法学专业，考生可以根据自己的学历层次和职业规划进行选择。

河南财经政法大学、河南师范大学、河南大学、河南科技大学、华北水利水电大学、信阳师范大学、河南理工大学、郑州轻工业大学、河南工业大学、河南农业大学中学工学院、河南城建学院、河南科技学院、商丘师范学院：

这些院校位于河南省内，提供法学专业，考生可以根据自己的兴趣和地域进行选择。

中国人民大学、中国政法大学、北京大学、西南政法大学、武汉大学：

这些院校的法学专业在全国享有较高的声誉，建议优先考虑这些学校。

华东政法大学：

作为新中国创办的第一批高等政法院校之一，华东政法大学在法学教育方面具有显著的优势。学校提供多层次、多形式的法学教育，包括函授、自学考试等，适合不同需求的学习者。

北京科技大学、湖南科技大学、广东白云学院、辽宁工程技术大学、湖南师范大学、广州大学、吉林财经大学、暨南大学、汕头大学、华南农业大学、广东海洋大学、华南师范大学、韩山师范学院、岭南师范学院、深圳大学、广东警官学院：

这些院校也提供法学专业，考生可以根据自己的地理位置和院校特色进行选择。

建议

地理位置：考虑自己所在的城市或地区，选择就近的院校，这样可以节省时间和精力。

院校特色：了解各院校的法学专业特色和重点，选择与自己职业规划相匹配的院校。

学历层次：根据自己的学历层次（如专升本或高起本）选择合适的院校和专业。

师资力量：了解各院校的师资力量和教学资源，选择有丰富教学经验的院校。

就业前景：了解各院校毕业生的就业情况，选择就业前景乐观的院校。

通过以上建议，希望能帮助你选择到合适的成人高考法学专业。