新乡最牛的高考学校有以下几所：

河南师范大学附属中学

该校是河南省首批省级示范性普通高中，拥有雄厚的师资力量和显著的教学成绩。学科竞赛成绩突出，多年来有1000多人次获得国家和省级以上奖励，许多毕业生被推荐保送到国内知名高校。

新乡市第一中学

该校是首批省级重点高中和河南省示范性普通高中，拥有超过900名教职工，其中包括多名特级教师和省级学科带头人。学校教学水平高，毕业生升学率高。

长垣市第一中学

该校是河南省首批示范高中，也是郑州大学和西安交大的优质生源基地。学校有全国优秀教师3人，特级教师7人，省级专家、带头人、骨干数十人。2020年高考，文理科600分以上超过1000人，一本上线超2500人。

辉县市第一高级中学

该校建校历史悠久，最早可追溯到1904年，是河南省首批示范性高中，也是“空军飞行学员优质生源基地”。

封丘县第一中学

该校也是河南省首批示范高中，近年来高考成绩优异，为当地教育做出了显著贡献。

延津县第一高级中学

该校在新乡市也享有较高的声誉，高考成绩一直位于前列。

卫辉市第一中学

该校是新乡市著名的高中之一，高考成绩和升学率均名列前茅。

建议

河南师范大学附属中学和 新乡市第一中学在新乡市乃至河南省内均享有极高的声誉，师资力量雄厚，教学成绩显著，是新乡最牛的高考学校之一。

长垣市第一中学作为郑州大学和西安交大的优质生源基地，其教学水平和升学率也非常出色。

辉县市第一高级中学和 封丘县第一中学等学校也有悠久的历史和优异的高考成绩，值得考虑。

根据以上信息，河南师范大学附属中学和新乡市第一中学可以被认为是新乡最牛的高考学校，具体选择哪一所还需根据个人情况和需求进行综合考虑。