在淮安，对口高考中较好的专业包括以下几个：

机械制造及其自动化：

这是淮阴工学院和淮阴师范学院的王牌专业之一，培养能够从事机械产品设计、制造、应用研究和技术管理等方面工作的高级工程技术人才。

生物工程：

同样是淮阴工学院和淮阴师范学院的王牌专业，涉及生物技术的应用和研究。

化学工程与工艺：

这也是淮阴工学院的重要专业，培养能够在化工、石油、医药等领域从事设计、生产、管理和研究工作的工程技术人才。

计算机科学与技术：

计算机类专业在当今科技高速发展的时代具有广阔的应用前景，适合对计算机技术感兴趣的学生。

护理：

护理专业培养具备人文社科、医学、预防保健知识、护理管理、护理教学和护理科研的高级专门人才，适合对医疗领域感兴趣的学生。

药学：

药学专业培养具备药学学科基本理论、基本知识和实验技能，能在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事鉴定、药物设计、一般药物制剂及临床合理用药等方面工作的高级科学技术人才。

医学：

医学专业通过科学或技术手段处理生命的各种疾病或病变，促进病患恢复健康，分为基础医学和临床医学。

电子电工：

培养具备电子技术和电气工程的基础知识，能从事各类电子设备维护、制造和应用，电力生产和电气制造、维修的复合型技术人才。

汉语言文学：

汉语言文学专业难度较低，容易理解，且招生量大，适合对文学和语言感兴趣的学生。

市场营销：

学习市场分析、广告策划、销售管理等内容，适合对市场动态敏感、善于沟通的学生。

会计学：

培养能够进行财务管理和审计工作的专业人才，适合对数字敏感、细心认真的学生。

土木工程：

学习建筑工程、道路桥梁工程、水利工程等领域的知识，适合对城市建设、基础设施建设有兴趣的学生。

这些专业在淮安的对口高考中表现较好，且具有较好的就业前景。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。