高考最难的专业是一个相对主观的问题，不同的人可能会有不同的看法和经历。然而，根据多个来源的信息，可以总结出以下几个普遍认为难度较大的专业：

医学类专业：

医学专业要求学生掌握大量的医学知识，包括解剖学、生理学、病理学、药理学等多个领域，且学习过程中不允许有丝毫差错。医学专业的课程繁重，学习周期长，对学生的综合素质要求高。

法学专业：

法学专业涉及广泛的法律条文和案例分析，要求学生拥有强大的逻辑思维能力和文字表达技巧。此外，法学专业的学习内容繁多，记忆量大，通过律师资格考试的难度也很高。

数学类专业：

数学专业对学生的逻辑思维和抽象思维能力要求极高，课程内容通常包括高等数学、概率论与数理统计、微分方程等复杂理论。很多学生觉得数学专业非常难学，即使付出很多努力也不一定能够取得好成绩。

计算机科学与技术专业：

计算机科学专业需要学生掌握编程语言、算法设计、数据结构等复杂知识，同时还需要具备解决实际问题的能力。随着技术的不断发展，计算机科学的学习也需要不断更新和适应新的技术趋势。

物理学类专业：

物理学专业涉及大量深奥的理论和实验，要求学生具备扎实的数学基础和物理直觉。物理学的学习还需要进行大量的计算和推导，学习难度较大。

会计学：

会计学专业知识点繁多，包括会计科目、成本计算等，学习起来非常困难，需要大量的记忆和理解。

软件工程：

软件工程专业需要学生掌握编程语言、算法设计、数据结构等复杂知识，学习难度较大，且需要不断更新知识以适应新技术。

应用统计专业：

应用统计专业是近几年新晋的难考专业，对学生的数学和统计能力要求较高。

综合来看，医学类专业和法学专业通常被认为是高考最难的专业，因为它们不仅需要学生具备扎实的理论基础，还需要进行大量的实践和应用。数学类专业和计算机科学与技术专业也因其高度的理论性和技术性而被认为难度较大。