福建省的成人高考函授教育可以通过以下途径进行查询和报名：

福建省教育考试院官网

登录福建省教育考试院官网，可以找到成人高考的相关信息，包括招生、报名、考试安排等。

全国高等继续教育信息管理系统

该系统包含了全国范围内所有成人高考授权备案的函授站校外教学点信息，可以查询到相关教学点及课程和招生信息。

大学继续教育学院官网

例如，可以搜索“北京理工大学继续教育学院”等具体大学的继续教育学院官网，了解其招生的具体情况。

福建函授学校列表

福建师范大学、福建农林大学、华侨大学、集美大学、福建医科大学、福建中医药、福建工程学院、闽南师范大学、厦门理工学院、闽江学院、武夷学院、宁德师范学院、泉州师范学院、龙岩学院、莆田学院、厦门工学院、福建江夏学院等学校均提供函授教育。

福清地区教育机构

福清地区提供函授教育的机构包括福建师范大学福清分校、福建农林大学、华侨大学、集美大学、福建医科大学、福建中医药、福建工程学院、闽南师范大学、厦门理工学院、闽江学院、武夷学院、宁德师范学院、泉州师范学院、龙岩学院、莆田学院、厦门工学院、福建江夏学院等。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行报考，并通过官方渠道进行报名，以确保报名和就读渠道的正规性，避免被不良机构忽悠。