福建省的高考改革始于2003年，并经历了多次调整和完善。以下是福建省高考改革的主要内容和时间节点：

2003年：

福建省政府出台了《福建省普通高等学校招生考试改革方案》，对高考招生政策进行了一系列改革和创新，引入了多元评价体系，包括综合素质评价、志愿服务、口头考试等，以多角度全面评价学生的能力和潜力。

2016年5月：

福建省政府印发了《福建省深化考试招生制度改革实施方案》，提出在2018年启动高考综合改革。

2017年：

北京、天津、山东、海南启动第二批改革试点，福建省作为第三批进入改革试点的省份，自2018年秋季入学的高一年级学生启动高考综合改革。

2018年：

福建省高考综合改革正式启动，新的高考模式开始实施。

2021年：

福建省形成分类考试、综合评价、多元录取的考试招生模式，取消文理分科，实行“两依据、一参考”的录取机制。

2019年：

福建省公布了新高考改革方案，从2018年入学高一学生开始实行，2021年首届新高考，采取3+1+2高考模式，不分文理科，考生可以自己选科。

2024年：

福建省新高考改革方案继续实施，考试科目包括语文、数学、外语3门统考科目，1为物理或历史二选一，2为从剩下4门中选择2门。

综上所述，福建省的高考改革从2003年开始，经过多次调整，最终形成了“3+1+2”的高考模式，即语文、数学、外语3门统考科目，1为物理或历史二选一，2为从剩下4门中选择2门。这种改革模式旨在减轻学生的考试负担，提高考试的公平性和科学性，并增加学生的选择机会，促进高校科学选才。