福建省和江西省的高考难度对比存在一定的争议，但总体来看， 福建省的高考相对更容易一些。以下是具体的对比分析：

录取率和竞争压力

福建省的录取率相对较高。福建省有211所招生高校，包括116所本科院校和95所专科高校，招生总人数在24-30万。而江西省仅有68所招生高校，包括41所本科院校和27所专科高校，招生总人数一般在4-5万。因此，福建省的高考竞争压力相对较小。

高考人数

江西省的高考人数远多于福建省。江西省的人口众多，交通不便，山区多，每年的高考生不断增长，内卷化时代的来临使得考生所面临的压力也较大。而福建省属于沿海城市，经济较为发达，水运交通便利，人口少，高考压力相对较小。

高考试卷难度

福建省采用的是新高考一卷，而江西省采用的是全国乙卷。有观点认为，这两套高考试卷的难度是相当的，但福建的高考更有优势。福建省的物理和化学难度较低，特别是物理，轻轻松松可以达到75分以上。而江西省的数学难度较大，使用的是北师大版的教材，难度较高。

分数线差异

福建省的高考分数线一般比江西省的要低。例如，2023年福建省文科统考最低分数线为420分，而江西省的最低分数线为430分。因此，福建省的高考录取要求一般会更宽松一些。

投档比

福建省高考的投档比一般为1:17左右，而江西省高考的投档比为1:15左右。这意味着江西省高考的竞争更为激烈。

综合以上分析，福建省的高考在录取率、竞争压力、高考试卷难度和分数线等方面相对较为宽松，因此可以认为福建省的高考更容易一些。然而，高考难度也受多种因素影响，包括考生个人实力、备考情况、考试策略等，因此具体到个人，高考难度感受可能会有所不同。