北京市在高考中的表现最为出色，根据最新的数据，北京市的高考成绩排名第一，体现出其教育水平非常高。北京市拥有众多著名高校，如清华大学和北京大学，以及大量的211和985大学，为学生提供了丰富的教育资源。此外，北京市的高考录取率也相对较高，2021年本科上线率高达80%，远超过全国平均水平。

上海市的高考成绩也较为优秀，拥有众多高等教育机构，包括64所各类高校，其中本科院校38所，专科院校26所。上海市的教育资源国际化，拥有如上海交通大学、复旦大学、华东师范大学、同济大学等著名高校。

江苏省的高考以高难度著称，考生在全国高考录取率中表现突出。江苏省600分以上的考生人数和比例均位居首位，展现出该省扎实的教育基础和优秀的人才培养能力。

浙江省的高考成绩也较为突出，教育资源丰富，学生整体素质高。浙江省2024年600分以上考生人数达到了53964人，占比高达13.63%，显示出该省学子的卓越实力。

综上所述，北京市、上海市、江苏省和浙江省在高考中的表现均较为出色，具体哪个省份考得最好，可能需要根据不同的评价标准和数据指标来综合判断。如果以高考成绩排名、录取率和教育资源等方面来衡量，北京市和上海市的教育水平和高考成绩均处于领先地位。