在江西省参加成人高考，以下学校是值得推荐的：

南昌大学

南昌大学是江西省唯一的“211工程”重点建设高校，学科覆盖面广，包括理工科、经管、医学、人文等多个领域。其成人教育资源和师资力量雄厚，是报考成人高考的热门选择。

江西师范大学

江西师范大学是教育部和江西省人民政府共建高校，融哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等十大学科门类于一体。学校位于江西省省会南昌，对江西的政治、经济、文化和社会发展有较大影响，被确定为优先发展的省属重点（师范）大学。

江西理工大学

江西理工大学是江西省政府确定的五所重点加强建设的高校之一，以理工科为主，拥有丰富的成人高等教育资源。学校办学历史悠久，具有成人高等学历教育学士学位授予权，并在多个省份设有函授站（点）。

井冈山大学

井冈山大学是一所综合性大学，涵盖了多个学科门类，其成人教育也颇受考生欢迎。

九江学院

九江学院是一所公办全日制普通本科高校，其成人教育也有一定的规模和影响力。

江西财经大学

江西财经大学以财经类专业为主，是报考财经类专业的首选学校之一。

南昌航空大学

南昌航空大学是一所以工为主，工理文管经法教艺等学科协调发展的多科性大学，本科教学工作水平评估优秀。

华东交通大学

华东交通大学以工科为主，但也有理科、经管类、法学类、教育学和艺术学等多个学科，轨道交通专业是其王牌专业。

东华理工大学

东华理工大学是一所具有博士学位授予权的本科高校，其成人教育也有一定的知名度。

江西中医药大学

江西中医药大学以中医药类专业为特色，拥有丰富的成人高等教育资源。

建议

选择学校：首先根据自己的专业兴趣和发展方向选择学校，然后综合考虑学校的办学实力、师资力量、专业设置和成人教育资源。

关注政策：了解各学校的成人高考招生政策，包括加分政策、专业设置和录取名额等，以便做出更为明智的选择。

实地考察：如果条件允许，可以亲自去学校实地考察，了解学校的教学环境和设施，以便更好地了解学校的教育质量。

希望这些建议能帮助你选择到最适合自己的成人高考院校。