关于各省高考用哪个卷最难的问题，存在以下几种观点：

江苏卷被认为最难

江苏卷的难度经常被人们提及，江苏省作为教育强省，高考竞争非常激烈，试卷难度也相对较高。这主要表现在江苏省的高考试卷题目设计较为灵活，不仅考察学生的基础知识掌握情况，还注重对学生综合能力的考查。此外，江苏省的高考录取率也相对较低，使得该省的高考试卷难度更加凸显。

山东、河北、河南等省份高考难度也较高

山东、河北、河南三省的高考难度也相对较高。这些省份的考生数量众多，教育资源相对紧张，导致高考竞争异常激烈，试卷难度也相应提高。

浙江、湖北、湖南等省份高考难度居中

浙江、湖北、湖南、广东、江西、安徽等省份的高考难度被认为处于中间水平。这些省份的高校数量和质量相对较高，但考生数量也较多，导致高考竞争仍然激烈。

北京、上海、天津等省份高考难度相对较低

北京、上海、天津、辽宁等省份的高考难度被认为相对较低。这些地区的高考录取率较高，教育资源较为丰富，使得高考难度相对较低。

综合以上观点， 江苏卷被认为是最难的试卷之一，而山东、河北、河南等省份的高考难度也相对较高。因此，如果从全国范围来看，江苏卷的难度可以排在全国前列。不过，需要注意的是，高考难度不仅取决于试卷本身，还与各省份的考生数量、教育资源等因素密切相关。