福建省高考与以下省份最为相似：

江苏：

都采用“3+1+2”的高考模式，并且考试难度相对较高。

浙江：

高考试卷与福建和上海省份的试卷一样，题型和难度方面有相似之处。

辽宁：

新高考政策相同，选科政策也一致，都实行“3+1+2”模式。

此外，福建省高考与以下省份也较为接近：

河北：

采用“3+1+2”新高考模式，使用全国统一命题试卷。

湖北：

同样采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

湖南：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

广东：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

重庆：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

黑龙江：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

甘肃：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

吉林：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

安徽：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

江西：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

贵州：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

广西：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

山西：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

河南：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

陕西：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

内蒙古：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

四川：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷，且福建省的高考分数线与四川省最接近。

云南：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

宁夏：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

青海：

采用“3+1+2”模式，使用全国统一命题试卷。

综上所述，福建省高考与江苏、浙江、辽宁等省份最为相似，同时在“3+1+2”新高考模式上，与河北、湖北、湖南、广东、重庆等省份也较为接近。