江西美术高考的难易程度受多种因素影响，包括报考人数、招生计划、考试难度等。以下是一些相对容易考取的院校和专业建议：

本地院校

南昌大学：美术专业招生人数较多，录取分数线相对较低，是一个不错的选择。

上饶师范学院、九江学院、宜春学院、江西财经大学、江西师范大学、江西农业大学、南昌航空大学、东华理工大学、井冈山大学、南昌理工学院、南昌工程学院：这些院校的艺术类专业相对较好考，尤其是视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计、动画与数字媒体艺术、美术学类（艺术学理论类）和数字媒体艺术专业。

外省院校

湖北美术学院：对湖北省内的艺术生来说，招生人数较多，艺术生文化课分数线较宽松，录取率相对较高。

太原理工大学：位于山西省，美术专业教学质量较高，且招生人数较多，录取规则较为宽松。

天津美术学院、四川美术学院、鲁迅美术学院、西安美术学院和湖北美术学院：这些外省的美院相对容易考上。

联考难度

江西省的美术联考难度适中，素描和色彩题目比较常规，难度适中，但速写题目较难，对动态有一定要求。

其他建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择相对容易考取且就业前景较好的专业，如视觉传达设计、环境艺术设计和产品设计等。

文化成绩：虽然有些专业相对好考，但对文化分的要求仍然较高，建议考生同时重视文化成绩的提升。

综上所述，江西美术高考相对容易考取的院校和专业主要集中在本地和一些外省的美院，考生可以根据自身情况选择合适的院校和专业进行报考。同时，建议考生重视联考和专业校考，争取获得更高的录取几率。