江苏和河南两省的高考难度各有特点，难以简单地说哪个更难。以下是一些关键因素：

考生数量

河南：考生数量庞大，连续多年位居全国第一。2024年河南高考报名人数约为136万人，实际参加高考的考生预估有93万人。

江苏：考生数量相对较少，2024年江苏考生47.7万人。

录取率

河南：录取率较低，2024年普通本科达线率约为45.81%，意味着近一半的考生无缘本科批次。

江苏：录取率相对较高，2024年普通本科达线率为50.09%。

试卷难度

江苏：江苏使用自主命题，试卷难度较大，有“地域模式”之称，考生普遍反映试卷较难。

河南：虽然试卷难度相对较低，但考生数量多，竞争异常激烈。

高等教育资源

河南：优质高等教育资源较少，仅有郑州大学等少数“211工程”高校，且“双一流”建设高校数量有限。

江苏：高等教育资源丰富，拥有多所“985”和“211”高校，且这些高校在投放招生计划时相对向本省考生倾斜。

高考制度

江苏：高考制度较为复杂，如“3+选修”模式，对考生综合素质要求较高。

河南：高考制度相对简单，主要是“3+文综/理综”模式。

综合以上因素，河南和江苏的高考难度各有侧重。河南的高考难度主要在于庞大的考生基数和相对较少的优质高等教育资源，导致竞争异常激烈，录取率较低。而江苏的高考难度则主要在于较高的试卷难度和特殊的高考模式，尽管考生数量较少，但竞争压力依然很大。

因此，不能简单地说哪个省份的高考更难，而是要根据具体指标（如考生数量、录取率、试卷难度等）来综合评估。对于考生来说，无论身处哪个省份，都需要努力提升自己的综合素质和应试能力，以应对高考的挑战。