关于扬州和山东哪个高考更难的问题，可以从以下几个方面进行分析：

考试科目和难度

扬州（江苏）高考采用独立命题，部分科目难度可能较高，例如英语科目可能达到大学英语四级水平。

山东使用全国卷，其试卷难度在全国范围内属于较高水平。

竞争程度

山东考生人数众多，竞争激烈，且没有采用平行志愿报考方式，考生只能报一个第一志愿，这增加了竞争压力。

江苏虽然考生人数也多，但相对山东来说，江苏的经济较为发达，同一院校对江苏考生的最低录取分数线可能比山东低。

教育资源

江苏和山东均拥有丰富的教育资源，但教育资源的质量和分布可能在不同地区有所差异，这也会影响高考难度。

录取情况

从录取数据来看，江苏在某些科目上的录取率可能比山东要高，例如物理科录取率高于山东，但历史科录取率则相对较低。

综合评价

从以上信息来看，江苏（扬州所在省份）和山东的高考难度各有侧重。江苏高考可能在某些科目上难度较大，尤其是独立命题和教材深度方面，而山东则因考生众多和竞争激烈而显得更具挑战性。此外，江苏的经济较为发达，同一院校对江苏考生的最低录取分数线可能比山东低，这在一定程度上缓解了高考的竞争压力。

因此，无法简单地说扬州和山东哪个高考更难，这需要根据个人的学习能力、基础和应试经验来判断。建议考生根据自己的实际情况做好复习准备，努力提高自己的竞争力，无论哪个省份，保持良好的心态和综合素质都是取得理想成绩的关键。