河南和河北两省的高考难度都相当大，但各有特点。以下是一些关键点：

考生人数

河南省：2021年考生人数超过120万人，是河北省考生人数（约70万人）的1.71倍。

河北省：虽然考生人数少于河南省，但在全国也排在前列。

高校资源

河南省：没有985和211工程院校，唯一的211大学是郑州大学，但名额相对有限。

河北省：同样缺乏985和211工程院校，唯一的211大学河北工业大学位于天津市。

竞争程度

河南省：由于考生基数大，竞争极为激烈，高分段考生众多，考取名校难度极大。

河北省：高分段竞争同样激烈，700分以上的考生比例较高，且由于缺乏本省内的顶尖高校，考取好学校需要与外省考生竞争。

一本录取率

河南省：一本录取率较低，2022年一本率约为11.18%。

河北省：一本录取率约为25.8%，虽然高于河南省，但考虑到考生人数较少，实际竞争压力并不小。

综合以上信息，可以得出以下结论：

河南省：由于考生人数庞大，竞争激烈，且缺乏顶级高校资源，可能在某种程度上更难。

河北省：虽然考生人数较少，但高分段竞争激烈，且缺乏本省内的顶尖高校，考取好学校需要与外省考生竞争，难度同样很大。

因此，河南和河北两省的高考难度都非常高，难以简单地说哪个更难。建议考生根据自身情况，综合考虑所在省份的高考竞争情况、高校资源等因素，制定合理的备考策略。