高考哪个省的专业最好，需要综合考虑多个因素，包括大学的整体实力、专业排名、师资力量、科研水平以及行业需求等。以下是一些在高考中专业表现较好的省份及其顶尖大学和专业：

北京市

清华大学：工科全国第一。

北京大学：理科、文科、医学全国第一。

中国人民大学：经济学、法学、哲学国内顶尖。

中国科学院大学：院士之家，科研实力强大。

北京航空航天大学：国防七子之一，工科实力强。

北京师范大学：师范类高校第一，文理实力强大。

上海市

上海交通大学：临床医学全国第一。

复旦大学：综合类大学，多个学科全国顶尖。

山东省

山东大学：金属材料工程全国第一。

湖南省

中南大学：矿业工程全国第一。

广东省

中山大学：工商管理全国第一。

华南理工大学：控制科学与工程、建筑学、土木工程等学科全国顶尖。

暨南大学：华侨学府，多个学科有优势。

黑龙江省

哈尔滨工业大学：C9联盟成员，工科实力强。

哈尔滨工程大学：国防七子之一，造船技术过硬。

东北林业大学：林学国家重点实验室。

哈尔滨医科大学：医学类大学排名第四。

陕西省

西安电子科技大学：电子、通信学科有显著优势。

建议

北京：如果你对理工科有浓厚兴趣，尤其是工科，北京的几所大学是首选。

上海：如果你对医学、经济、金融等领域感兴趣，上海的几所大学是很好的选择。

广东：如果你对商科、管理学、工学等领域感兴趣，广东的几所大学是热门选择。

黑龙江：如果你对工科、特别是航天、焊接、飞行器设计和制造等领域感兴趣，哈尔滨工业大学是首选。

陕西：如果你对电子、通信等领域感兴趣，西安电子科技大学是很好的选择。

最终选择哪个省份的专业，还需要结合个人的兴趣、职业规划以及各个省份的经济、社会、文化等多方面因素进行综合考虑。