关于高考哪个省考口语最难的问题，存在以下几种观点：

江苏省和浙江省

江苏省和浙江省的高考英语试卷是自主命题，难度较大，通常被认为超过全国大学生英语四级考试（CET-4）的难度。江苏省的高考英语试卷与课本内容紧密相关，考查的综合性较强，范围广泛，对学生的英语运用能力要求高。浙江省的高考英语试卷则注重实用性，题目设计细致，难度逐年增加。

河南省

河南省作为高考大省，其高考难度也是众所周知的。河南省的考生数量庞大，竞争激烈，重点大学的录取率较低，因此高考难度也相当大。

江苏省

江苏省的高考难度被广泛认为在全国名列前茅，其自主命题的试卷难度较大，加上减招政策，使得江苏省考生的高考难度进一步增加。

综合以上信息， 江苏省和浙江省的高考英语口语难度较大，且这两个省份的试卷难度通常被认为超过全国大学生英语四级考试（CET-4）的难度。因此，可以认为江苏省和浙江省的高考口语难度最难。

建议：

如果学生在高考中准备报考外语类院校及外语类相关专业，建议重点关注江苏省和浙江省的高考英语口语考试，因为这两个省份的口语考试难度较大，需要提前做好准备。

对于其他省份的考生，如果报考外语类院校及外语类相关专业，也需要关注所在省份的高考英语口语考试难度，并做好相应的准备。