湖北和山东的高考难度都有其特殊之处，很难一概而论哪个更容易。以下是一些关键因素的比较：

考生人数和录取竞争

山东：山东省的总人口超过1亿，每年高中毕业生数量庞大，竞争非常激烈。由于优秀大学数量相对较少，省内招生名额有限，导致录取难度较大。

湖北：湖北省的总人口为5800多万，考生人数相对较少。虽然高校数量较多，尤其是全国知名大学，但整体竞争压力相对较小。

高校资源和招生名额

山东：山东省内的高校资源相对较少，尤其是全国知名大学，这使得山东考生在本省竞争这些高校的名额非常激烈。

湖北：湖北省拥有较多的高校资源，包括武汉大学、华中科技大学等全国知名大学，这些学校在湖北省内的招生名额也相对较多，有助于缓解竞争压力。

学习压力和内卷情况

山东：山东学生的学习能力强，且内卷严重，竞争压力被进一步放大。

湖北：虽然湖北考生也面临较大的竞争，但整体学习压力相对较小，内卷情况不如山东严重。

综合以上因素，可以得出以下结论：

山东高考难度较大：由于考生人数多、高校资源少、竞争激烈以及内卷严重，山东高考的难度在全国范围内都是比较靠前的。

湖北高考难度相对较小：虽然湖北考生也面临竞争，但整体考生人数较少，高校资源较多，竞争压力相对较小。

因此，从录取难度和竞争压力来看，山东高考相对更难一些。不过，每个省份的考生情况不同，具体哪个更容易还需结合个人实际情况来判断。