根据最新的教育政策和市场需求，以下科目的老师需求量大：

历史学科老师：

新高考模式下，历史学科地位提高，教师需求增加。

思想政治学科老师：

思想政治学科在新高考模式下成为必选科目，教师需求增加。

体育老师：

素质教育下，体育课重要性提升，体育教师需求增加。

物理学科老师：

物理学科难度高，学生选择多，教师需求增加。

数学学科老师：

数学难度大，人才较少，教师需求自然不小。

地理老师：

选择地理作为高考的考试科目，也会有较大的专业选择权限，因而需求增加。

生物老师：

生物是原有理科考试科目中，相对较为容易学习的科目，需求也较大。

信息技术老师：

人工智能等技术发展，中小学对信息技术教师需求增加。

心理健康老师：

中小学生心理问题日益突出，心理健康教育学科受到重视，需求增加。

全科教师：

需要具备广泛知识和技能，能胜任多学科教学任务，需求量逐渐增加。

建议：

历史和政治学科老师：由于新高考模式下这两门学科的地位显著提升，建议相关专业的毕业生优先考虑这些领域的教师岗位。

物理和数学学科老师：物理学科难度大，学生选择多，数学学科需求量大，这两门学科的老师在未来会有很好的就业前景。

体育和音乐、美术老师：随着素质教育的推进，这些学科的老师需求也在增加，尤其是体育老师，工作量相对较小，有更多机会。

信息技术和心理健康老师：随着科技的发展和人们生活节奏的加快，这些领域的教师需求也在逐渐增加。

这些信息基于最近发布的数据，具体需求可能因地区、学校及政策变化而有所不同。建议在选择教师职业时，结合最新的教育政策和市场需求，做出更为明智的决策。