关于哪个省的职教高考最难，存在一些不同的观点和数据。以下是一些关键点：

山东省

山东职教高考（春考）被认为难度较大，考试包括文化知识、专业理论知识和专业技能，强调实践和技能方面的优势。

江苏省

江苏职教高考近年来报考人数持续增长，2025年预计突破16万，竞争激烈。由于公办院校招生数量没有同步增长，上岸机会变小。尽管出题规律性强，基于课内知识，但整体难度仍被考生认为较高。

河南省

河南省考生数量庞大，2022年中学生人数为125万，2023年增至131万。由于重点高校资源稀缺，录取率低，河南省的高考难度极大，被认为是全国最难的省份之一。

广东省

广东省高职高考难度也较大，有10所公办大专的投档平均分超过300分，显示出较高的竞争水平。

河北省

河北省虽然高考报名人数多，但985/211院校的分数线极高，考生上好大学的难度较大。

综合以上信息， 江苏省和 河南省的职教高考难度被广泛认为较高。江苏省由于报考人数激增和招生计划的限制，竞争异常激烈；而河南省则是因为考生基数大且重点高校资源稀缺，导致高考难度极大。

建议：

对于江苏省的考生，建议重点掌握课程内容，加强技能训练，并关注报考政策和录取情况。

对于河南省的考生，除了努力学习外，可能需要更多的关注招生政策和志愿填报策略，以增加录取机会。