福建省和广东省的高考难度存在一定的差异，具体哪个更难需要综合考虑多个因素。以下是一些关键点：

考生人数

福建省参加高考的人数约为20万左右。

广东省参加高考的人数多达七十多万。

广东省的考生人数是福建省的三倍多，这意味着广东省的高考竞争压力更大。

高考改革

广东省的高考改革较为频繁，近年来难度有所增加，例如语文阅读题目出现了心理学上的知觉、直觉等抽象内容，难度较大。

福建省的高考改革相对较少，难度较为稳定。

考试科目和难度

广东省要求考生参加九门科目，包括物理、化学、生物、政治、历史、地理等，题目类型较多，难度较大。

福建省只要求考生参加七门科目，主要以选择题和简答题为主，难度相对较小。

录取情况

福建省的一本录取率和重点大学录取率相对较高，显示出本地考生在高考中面临的挑战相对适中。

广东省虽然大学数量多，但由于考生人数庞大，竞争激烈，一本录取率和重点大学录取率相对较低。

综合以上因素，可以得出以下结论：

广东省：由于考生人数众多，改革频繁，且考试科目多、难度较大，因此高考难度相对较大。

福建省：考生人数较少，改革较少，考试科目相对较少且难度适中，因此高考难度相对较小。

因此，从整体难度来看， 广东省的高考难度相对较大。不过，具体到每年的高考难度还会受到当年考题实际设定和评分标准等因素的影响，因此建议考生和家长密切关注当年的高考政策和考题情况。