中职（中等职业学校）和高职（高等职业院校）的区别主要体现在以下几个方面：

学历层次

中职学校毕业属中专学历，包括中等专业学校、技校、职工中等专业学校、职业技术学校、高等职业技术学校的中专等。

高职教育包括高等职业专科教育、高等职业本科教育、研究生层次职业教育，学生毕业时颁发国家承认学历的普通高等学校专科、本科或研究生毕业证书。

招生对象

中职学校招生对象主要是初中毕业生和具有与初中同等学历的人员，基本学制一般为三年，也招收高中毕业生，学制一般为两年或三年。

高职院校招生对象包括高中毕业生、中专、职校、技校的毕业生，偏重于培养高等技术应用型人才，主要是专科层次，但也有部分国家示范性高职院校举办四年制本科教育。

培养目标

中职教育在义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者，注重高中程度文化知识教育与职业专业知识技术技能教育的结合。

高职教育以培养技术型人才为主要目标，即实用化教育，在完全中等教育的基础上培养出具有高等教育知识及一定专业技术技能的人才。

教育内容和认知水平

中职教育内容侧重于基础知识和理论，注重学生的理论知识和实践能力的结合，培养学生成为具有综合素质的职业人才。

高职教育内容侧重于实践操作和技术技能，注重学生的实践能力和就业能力的培养，学生认知水平较中职生高，教师要着重让其知其所以然。

就业方向和竞争力

高职毕业生通常更容易找到与所学专业相关的工作，就业竞争力相对较高。

中职毕业生更多从事技术工种或初级职位，就业竞争力相对较低。

学制与入学要求

中职学校学制一般为三年，部分专业可能有五年制，入学要求相对较低，通常通过中考或免试入学。

高职院校学制一般为专科层次，部分高职院校举办四年制本科教育，入学要求相对较高，需要通过中考等选拔性考试。

综上所述，中职和高职在学历层次、培养目标、招生对象、教育内容和就业方向等方面存在明显的区别。选择哪种类型的教育，取决于学生的个人兴趣、职业规划以及未来的发展方向。